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湯水 last updeted at: 2005/4/20 ~ 鹿尾羓燉烏雞湯

 中式老火湯 中式滾湯 西湯

 

           中式老火湯

西洋菜鴨腎煲豬骨 桑寄生豬腳湯 滋補靚湯 黨參蓮藕牛 (月展)湯 參耆瘦肉生魚湯
雪梨南北杏煲瘦肉湯 蓮藕西施骨湯 蕃茄薯仔湯 紅棗雪耳乳鴿湯 蟲草靈芝豬肺湯
鯊魚骨猴頭菇蘿蔔湯 懷杞螺頭瘦肉湯 田七南棗老雞湯 花旗參螺片雞燉湯 蛤蚧鷓鴣湯
花旗參紅棗生魚湯 花旗參冬瓜田雞湯 冬瓜薏米陳皮煲螺頭 石斛山萸肉豬(月展)湯 鹿尾羓燉烏雞湯
花旗參鮑魚燉雞 猴頭菇粟米瘦肉湯 鮑魚花菇雞湯 靈芝懷杞鱷魚肉湯 栗子杜仲雞腳湯
老黃瓜煲扁豆赤小豆 合桃花生豬(月展)湯      

 

蠍蠍食譜:西洋菜鴨腎煲豬骨
 
材料:

西洋菜 一斤

豬骨 20元(約17元一斤)

南北杏 少許

乾鴨腎 3個

新鮮鴨腎 3個
 

做法:

1. 將材料洗淨;

2. 豬骨及新鮮鴨腎出水;

3. 所有材料一同下煲煲滾;

4. 煲約3小時;

5. 加約1 1/2茶匙鹽,關火。

桑寄生豬腳湯
 

材料:(4人份)
豬腳2隻
水約10碗
桑寄生1兩

牛大力1兩

鹽少許
 

 
做法:

1. 豬腳去毛洗淨斬件,出水後洗淨。
2. 桑寄生浸洗乾淨,牛大力切碎、洗淨。
3. 將所有材料放入煲內煮滾,轉文火煲3小時,落鹽調味即成。

功效:
婦女若產後身體虛弱、四肢乏力。用桑寄生、牛大力煲豬腳湯作食療,便可收補肝健體之效益。牛大力有舒筋治腰痛之效,配合桑寄生,效果更佳,而豬腳則有壯腰、補腎功能,故此湯也適合一家大小飲用。留意濕熱、血瘀者不宜飲用此湯。

 

食譜來源:2005年3月17日蘋果日報

滋補靚湯
 

材料:( 4-5 人份)

北沙參5錢

玉竹5錢

陳皮1角

紅棗4粒

竹絲雞1隻

水約12碗
 

 

做法:
1. 烏雞去毛、去內臟及肥膏,放入熱水中滾5分鐘,斬件備用。
2. 紅棗去核,和北沙參、玉竹、陳皮洗淨。
3. 煲滾水放入所有材料,煮滾,轉中火煲3小時,加鹽調味即成。

功效:

沙參能養胃津肺清熱,玉竹可潤燥止渴,再加入烏雞齊煲,能收到潤肺養顏、滋補強身的功用;若身體虛弱、而又虛不受補,又或是煙酒過多者,不妨用此湯作食療。不過,患有傷風感冒、咳嗽未止者,則不宜飲用。

 

食譜來源:2005年3月18日蘋果日報

黨參蓮藕牛(月展)湯
 
材料:(4-5人份)
黨參5錢
蓮藕1斤
蓮子肉1兩
牛(月展)半斤
陳皮1角
水約12碗

 
 
做法:
1. 黨參用水洗淨,蓮子肉去心留衣和陳皮浸透洗淨。
2. 蓮藕洗淨切件,牛(月展)洗淨切塊。
3. 將水煲滾,放入全部材料用中火煲3小時,落鹽調味即可。

功效:
主要功能可補氣補血、健脾開胃、寧心安神。此湯並無苦澀味,適宜一家大小飲用,常飲此湯可強壯身體。如患有失眠、夜寐多夢、食慾不振、頭暈、耳鳴及記憶力衰退等症狀者,可用此湯作食療。但若有感冒發熱和身體燥熱者,則不宜飲用。

 

參耆瘦肉生魚湯
 

材料:(4人份)

高麗參3錢

北耆5錢

生魚1條

豬瘦肉 6兩

紅棗15粒
生薑2片
水約10碗

 

 
做法:
1. 高麗參、北耆洗淨切片,瘦肉洗淨,紅棗去核,生薑去皮。
2. 生魚去鱗、去鰓洗淨,抹乾魚身,起鑊落油下薑片,將生魚煎至微黃色,以辟腥味。再用煲湯袋袋起。
3. 將水注入瓦煲內猛火煲滾,放入全部材料,待水滾,再轉用中火煲3小時,落鹽調味即可。


功效:北耆配合高麗參有補中益氣、健脾養心的功效,對於婦女產後調理有顯著效益。另外此湯亦適合一些身體虛弱、心肺氣虛、心悸氣短、小便頻繁、浮腫、氣喘及頭暈等症狀的患者作為食療。

雪梨南北杏煲瘦肉湯
 
材料:
雪梨2個
無花果四粒
南杏2湯匙
北杏1茶匙
瘦肉(豬肉)十二兩
陳皮1/4片
 
 
做法:

1. 首先把雪梨洗淨,去掉核心,然後再連皮切開四份。
2. 將無花果和南北杏洗乾淨。
3. 用清水將陳皮浸軟,然後刮去襄。
4. 瘦肉洗淨後,放入滾水中煮大約五分鐘。之後再次洗淨,瀝乾水份。
5. 將大約9碗水煲滾,把所有材料放進煲內煲滾後,再轉用文火煲2個半小時,加鹽調味。

效用:
雪梨潤肺涼心、消痰降火、去熱清香、生津潤燥,有治噎膈的功效。南杏寧咳下氣、消
心腹逆及潤肺。瘦肉滋陰潤燥、熱邪薰炆、補肝益血可治液乾便秘。

 

食譜來源:"著魔義氣女" <keepfit_girl@yahoo.com>

蓮藕西施骨湯
 
材料:
蓮藕1斤
西施骨8兩
淡菜2湯匙
陳皮1/2個
薑3片
 
 
做法:

1. 蓮藕去皮洗淨,切件;
2. 西施骨出水洗淨;
3. 泡浸淡菜及洗淨;
4. 鍋注入適量及加入所有材料,煲滾水後轉用慢火,煲到湯料變軟湯汁變濃時,加鹽調味,趁熱飲。

 

食譜來源: "elva" <elva19822000@yyahoo.com.hk>

蕃茄薯仔湯
 
材料:
蕃茄 4-6個 (大)
薯仔 1-2個
紅蘿蔔 1 個
豬骨 20 元
 
 
做法:
1. 所有材料洗淨、切粒;
2. 豬骨出水,放大半煲水,水滾放入所有材料,再滾關細火,煲 3小時即可。

紅棗雪耳乳鴿湯
 
材料:(4人份)
乳鴿1隻
紅棗15粒
雪耳5錢
豬瘦肉4兩
水約10碗
 
 
做法:

1. 雪耳用水浸透發開,清洗乾淨;
2. 乳鴿劏好、去毛、去內臟,洗淨;
3. 紅棗去核、瘦肉用水洗淨;
4. 煲內注入水大火煲滾,將乳鴿、紅棗及瘦肉放入,轉用中火煲約2小時,再放入雪耳煲半小時,然後落鹽調味即可。

功效:
紅棗能健脾和胃,補血活膚。雪耳可補肺益氣,養陰潤燥,而乳鴿則能去風解毒。此湯具有補血養顏、滋陰生津的作用。常用此湯佐膳,有補益血氣、滋潤肌膚及防止衰老等功效,適合一家大小日常飲用。

 

食譜來源:2005年3月23日蘋果日報

蟲草靈芝豬肺湯
 
材料:(4至5人份量)
冬蟲草3錢
靈芝3錢
合桃肉2兩(去衣)
黨參5錢
豬肺1個
水約10碗
 
 
做法:
1. 把豬肺的喉管套進水龍頭中,注入水令豬肺膨脹,然後用手擠壓排出水份,重複數次,直至豬肺變白色。將豬肺用白鑊煮5分鐘,取出用清水洗淨切件。
2. 冬蟲草、靈芝、黨參洗淨。
3. 將去衣合桃放入沸水內煮5分鐘,洗淨。
4. 把全部材料放入煲內,注入清水,先以大火煲10分鐘,再轉慢火煲2個半小時即可。

功效:
冬蟲草有極高的補肺、補肝功能,除化痰止咳外,對哮喘、氣促、慢性氣管炎均有顯著療效。加入靈芝及豬肺同煲,可令功效更高,飲後聲音雄亮,亦可防傷風感冒,適合一家老少日常飲用。

食譜來源:2005年3月30日蘋果日報

鯊魚骨猴頭菇蘿蔔湯
 
材料:(4至6人份)
鯊魚骨2至3兩
青蘿蔔1個
紅蘿蔔2個
瘦肉8兩
鱆魚少許
薑少許
蔥少許
清水約12碗
 
 
做法:
1. 鯊魚骨洗淨,放入鍋內加薑蔥汆水,備用。
2. 青、紅蘿蔔去皮洗淨,切塊,鱆魚及瘦肉洗淨,備用。
3. 鍋內注入清水,水滾後放入鯊魚骨、青蘿蔔、紅蘿蔔、鱆魚及瘦肉,大火滾10分鐘,轉用慢火煲3小時,落鹽調味即成。

功效:
鯊魚軟骨有助消除腫瘤及有防癌作用,青蘿蔔有清熱、滋潤助消化的功效,鱆魚  血益氣、收斂生肌之效,此湯能補血強身、滋潤解燥,適宜一家大小飲用。

食譜來源:2005年3月31日蘋果日報

懷杞螺頭瘦肉湯
 
材料:(4至5人份)
乾螺頭2兩
懷山2兩
枸杞子1兩
瘦肉6兩
鹽適量
清水約8碗
 
 
做法:
1. 乾螺頭洗淨浸一晚至軟身,若螺頭已切片就不用浸。
2. 瘦肉洗淨飛水;懷山、枸杞子洗淨備用。
3. 煲滾水,把所有材料放入,中火煲15小時,落鹽調味即可。

功效:
螺頭有滋陰補精、清熱去濕功用,可治療陰虛內熱、乾咳、口乾、黃疸肝炎、產後少乳等。而懷山、枸杞子則可滋補脾腎、改善頭目眩暈等症,常飲此湯更能滋陰補腎,對氣虛血弱,貧血衰弱有很好的療效,適合一家日常飲用。

食譜來源:2005年4月1日蘋果日報

田七南棗老雞湯
 
材料:(4人份)
老雞1隻
田七4錢
南棗6粒
陳皮1片
水12碗
 
 
做法:
1. 老雞洗淨切開4至5件,切去雞頭、雞尾。
2. 南棗用水浸洗,去核;陳皮洗淨,備用。
3. 田七砸碎,備用。
4. 用大火煲水,水滾連同其他已洗淨的材料一併放入煲內,轉文火煲3小時,最後落鹽調味便可飲用。

功效:
此湯有益陰補血、強心益氣、祛瘀止血等功效,適合一家老少飲用。特別是產婦,產後大量失血,導致脾腎兩虛,面黃乏力,飲此湯可調理身體。惟此湯孕婦不宜。

食譜來源:2005年4月4日蘋果日報

花旗參螺片雞燉湯
 
材料:(4-6人份)
花旗參片2 1/2錢
螺片4片
鮮雞1隻
薑片4片
蔥2條
酒1/2湯匙

 
做法:
1. 薑、蔥連同半鑊水煲滾,放入劏洗淨的鮮雞煮約10分鐘,過冷河。
2. 花旗參片、螺片略洗,螺片再以清水浸約一分鐘,待用。
3. 所有料連2片薑、酒及適量水放燉盅內燉約4小時,加鹽調味。

小貼士:
1. 乾的螺片要先用清水浸軟才煲,較易出味。
2. 鮮雞出水去除油膩,完成的燉湯會較清。

功效:
花旗參片:有益氣生津、清熱、迅速恢復體力的功效,對睡眠不足人士最有幫助。
鮮雞:有滋補、溫中益氣、補虛作用。與花旗參片配合,可中和燥熱作用。
螺片:有清熱、明目作用。

食譜來源:2005年4月14日蘋果日報

蛤蚧鷓鴣湯
 
材料:(4至5人份)
蛤蚧1對
鷓鴣1隻
陳皮1角
紅棗5粒
水約10碗
 
 
做法:
1. 先將乾蛤蚧去頭、去爪尖,保留蛤蚧皮、肉及尾部,撕碎後洗淨,放入溫水中略為浸泡,去水備用。
2. 鷓鴣洗乾淨,去毛、去內臟,斬件。
3. 陳皮洗淨、紅棗去核洗淨。
4. 煲內注入水,放入所有材料大火煲滾,轉用中火煲3小時,落鹽調味即可。

功效:
蛤蚧含蛋白質、動物澱粉,對治療慢性支氣管、元陽不足之哮喘有一定療效。而鷓鴣更有化痰止咳之作用,此湯甜美可口,日常飲用,可強健身體及補肺益腎。但要留意凡感冒、有熱症兼火盛者忌食。

食譜來源:2005年4月13日蘋果日報

花旗參紅棗生魚湯
 
材料:(5至6人份)
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條
水約10碗
 
 
做法:
1. 生魚刮鱗,去鰓劏好洗淨,備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片;紅棗去核;生薑刮皮。
4. 煲內注入水,將生魚用魚湯袋袋起,加入紅棗和薑片煮滾,再轉用中火煲2小時,最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。

功效:
花旗參能降火清熱、生津止渴,對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者,皆有效用,此湯加入了生魚,更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱,而婦女若手術後欠調補身體者,最宜飲用此湯來滋補強身。

食譜來源:2005年4月12日蘋果日報

花旗參冬瓜田雞湯
 
材料:(5至6人份量)
田雞1斤
野生花旗參5錢
新鮮鮮荷葉1角
冬瓜1斤
懷山4錢
陳皮1角
水約10碗
 
 
做法:
1. 先將田雞劏洗乾乾淨,去頭、去皮和內臟、斬件;
2. 花旗參洗淨、切片;
3. 冬瓜連皮、瓢、仁洗淨之後,切件;
4. 新鮮荷葉、懷山、陳皮分別用水洗淨;
5. 先將適量水煲滾,然後放入所有材料中火煲2小時,再放入荷葉煮滾,以少許幼鹽調味即可。

功效:
野生花旗參具有清除熱氣、滋陰養顏、促進新陳代謝、迅速恢復體力和精神之效,另外冬瓜的皮和仁也是具有清化熱痰及利尿去濕的作用,常飲用此湯水,對經常出現嗜卧想睡、頭暈眼花者有一定幫助。

食譜來源:2005年4月11日蘋果日報

冬瓜薏米陳皮煲螺頭
 
材料:(4人份)
螺頭5兩
冬瓜6兩
薏米半兩
陳皮1塊
瘦肉1兩半
薑2塊
蔥3段
鹽、胡椒粉適量

 
做法:
1. 冬瓜切件,薏米以溫水洗淨,備用。螺頭去內臟。
2. 用加入一塊薑、蔥的滾水,把螺頭連瘦肉汆水。
3. 煲滾水,收慢火,把材料(冬瓜、陳皮除外)放入煲一小時;再加冬瓜、陳皮煲個半小時。以鹽及胡椒粉調味。

小貼士:
螺頭用薑、蔥的滾水燙過能助去腥。

冬瓜皮去濕功臣
螺頭滋陰,陳皮可引起食慾,而冬瓜的皮則是去濕主要功臣,所以一定要連皮煲湯。另外,靚的陳皮,並不需要煲太久,煲久了味道反會變淡。

食譜來源:2005年4月7日蘋果日報

石斛山萸肉豬(月展)湯
 
材料 : (3至4人份)
石斛4錢
豬(月展)8兩
山萸肉3錢
懷山4錢
杞子3錢
水約8碗
鹽1茶匙
 
 
做法:
1. 石斛浸洗,然後切碎。
2. 豬(月展)汆水洗淨,山萸肉、懷山及杞子洗淨。
3. 煲內注入水,將所有材料放入大火煲滾,再轉用文火煲3小時,落鹽調味即成。

功效:
石斛具有健脾胃、補心腎之功能,且對小便頻繁、食慾不振及陰虛者最有療效。而山萸肉能治療耳鳴、頭暈眼花,一般會配以懷山一起使用。若產婦因分娩時失血太多而引致血氣皆虛,可用作食療,而此湯亦可補肝腎及滋陰明目,適合一家飲用。

食譜來源:2005年4月5日蘋果日報

鹿尾羓燉烏雞湯
 
材料:(4至5人份)
鹿尾羓5錢
竹絲雞1隻
黨參4錢
懷山5錢
枸杞子5錢
紅棗12粒
生薑2片
酒3杯
 
   
做法:
1. 鹿尾羓切片備用;烏雞劏洗乾淨,去毛、去內臟備用。
2. 黨參、懷山、枸杞子、紅棗分別用清水洗淨;紅棗去核、備用。生薑刮皮洗淨,備用。
3. 將全部材料放入大燉盅內,注入適量水及酒,蓋上燉盅蓋,隔水燉4小時,最後下幼鹽調味即可。
功效:鹿尾羓對於腎陽虧損的陽痿、早泄、耳鳴、腰痛、腰膝痠倦無力者有相當滿意的療效,日常飲用此湯,可補氣血及強身健體。惟有濕滯、外感等症狀者切勿服用。

食譜來源:2005年4月20日蘋果日報

花旗參鮑魚燉雞
 
材料:(4至6人份)
急凍糖心鮑魚2隻
花旗參4錢(切片)
瘦光雞一隻
薑2片
蔥2條
酒半湯匙

 
   
做法:
1. 光雞去皮洗淨,急凍鮑魚解凍後以鹽沖洗乾淨。
2. 鮑魚及雞分別用薑、蔥水煮10分鐘後取起備用。
3. 在大燉盅內注入適量水,將鮑魚、雞、花旗參、薑片及酒放入,蓋上燉盅蓋燉約4小時,最後下幼鹽調味即可飲用。

功效:
鮑魚含豐富蛋白質、磷、鈣、碘及維他命A等營養價值,具有滋陰和滋補養顏等功能;此外花旗參亦以養胃生津、清虛熱著名。經常飲用此湯,更能達到精神飽滿和強身健體之效益。

食譜來源:2005年4月22日蘋果日報

猴頭菇粟米瘦肉湯
 
材料:(4至5人份)
猴頭菇5朵
粟米2條
紅蘿蔔2-3條
豬瘦肉10兩
陳皮1角
薑2片
水約10碗

 
   
做法:
1. 猴頭菇浸軟後,清洗乾淨,擠乾水份。
2. 紅蘿蔔去皮洗淨後切塊;粟米洗淨切件。
3. 瘦肉洗乾淨後汆水;陳皮浸軟刮瓤;薑去皮切片。
4. 煲內注入水,將全部材料放入,水滾後轉慢火煲2.5小時,下幼鹽調味即成。

功效:
猴頭菇營養豐富,有提高免疫能力之功效。經常飲用此湯,可滋補強身,適宜一家日常飲用;但要注意吃粟米時,要嚼爛以免引至消化不良。

食譜來源:2005年4月25日蘋果日報

鮑魚花菇雞湯
 
材料:(4至5人份)
急凍青邊鮑1-2隻
鮮雞1隻
瘦肉6兩
花菇8隻
瑤柱8粒
蜜棗2粒
水約12碗
薑12片
蔥段3棵

 
   
做法:
1. 青邊鮑解凍後洗淨以薑蔥汆水。(鮑魚要在凍水或暖水時放入,因為鮑魚突然接觸滾水,表面的組織會急速收縮,容易出現裂紋及令裙邊脫落)
2. 花菇、瑤柱浸軟;蜜棗洗淨備用。
3. 將鮮雞去皮洗淨,瘦肉洗淨,分別用薑蔥汆水備用。
4. 煲內注入水,將全部材料放入,加入2片薑猛火煲滾,轉用慢火煲4小時,下幼鹽調味即可。(鮑魚可於煲後撈出切片,以醬油或蠔油佐食)

功效:
鮑魚具有滋陰、平衡血壓和滋補養顏的食療功效,加入花菇及瑤柱,令這湯水更清甜美味,適合一家老少日常飲用。

食譜來源:2005年4月27日蘋果日報

靈芝懷杞鱷魚肉湯
 
材料:(4至6人份)
急凍鱷魚肉半斤
瘦肉3兩
靈芝1兩
懷山5錢
枸杞子5錢
陳皮1片
生薑兩片
蜜棗2粒
水約12碗
(如用鱷魚肉乾品,可用1兩)

 
 
做法:
1. 鱷魚肉解凍,洗淨備用。
2. 靈芝、懷山、杞子和陳皮分別用清水洗淨備用。
3. 生薑、蜜棗和瘦肉分別洗淨;生薑去皮切片,備用。
4. 煲內注入水煲滾,將全部材料放入,待水再滾起,改用中火煲約3小時,最後以幼鹽調味,即可以飲用。

功效:
鱷魚肉對治療哮喘極有效益;靈芝可補氣安神、止咳平喘,此湯對頭暈目眩、失眠等有一定療效。經常飲用此湯水,可補益肺氣,增強抵抗能力,減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱,經常傷風感冒,咳嗽久而不癒者,可用此湯佐膳作食療。

食譜來源:2005年5月3日蘋果日報

栗子杜仲雞腳湯
 
材料:(4人份)
栗子肉6兩
杜仲5錢
陳皮1角
新鮮雞腳8隻
水約10碗

 
 
做法:
1. 栗子肉用熱水略浸,撕去外皮備用。
2. 雞腳用滾水燙透,去黃衣及切去爪尖洗淨。
3. 杜仲、陳皮分別洗淨。
4. 煲內注入水,將全部材料放入,猛火煲滾,轉用中火煲約3小時,最後加入幼鹽調味。

功效:
杜仲有益腰膝、補腎強身之效;而栗子可補氣健脾、益腎等,加入雞腳同煲,令此湯更具補腰腎及壯筋骨的療效,對於腰膝疼痛、腰腳無力、精神疲乏、小便頻密等症狀有食療作用。惟陰虛火熾者不宜食用。

食譜來源:2005年5月4日蘋果日報

老黃瓜煲扁豆赤小豆
 
材料:(4-5人份)
老黃瓜1條
扁豆2兩
赤小豆2兩
豬腩排1斤
蜜棗4粒
陳皮1角
水約12碗

 
 
做法:
1. 老黃瓜洗淨,切塊備用;陳皮浸軟,刮瓤。
2. 豬腩排洗淨汆水切塊;扁豆、赤小豆及蜜棗洗淨備用。
3. 煲內注入水煮滾,放入全部材料,轉中火煲約3小時,加幼鹽調味即可。

功效:
扁豆含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵及磷質,可健脾和中、除濕熱等;老黃瓜及赤小豆則可清熱解渴及有利尿消腫之效。適合一家大小日常飲用,經常飲用更具調理腸胃及健脾去濕之作用。

食譜來源:2005年5月10日蘋果日報

合桃花生豬(月展)湯
 
材料:(4-6人份)
合桃肉10粒
花生肉2兩
南棗10粒
豬(月展)半斤
水約12碗

 
 
做法:
1. 合桃去殼取肉,保留合桃衣,與花生肉、南棗分別用清水略浸洗淨。
2. 豬(月展)洗淨切大塊,汆水洗淨,備用。
3. 瓦煲內注入水,將全部材料放入,猛火煮滾,再轉中火煲約2小時,最後下幼鹽調味即可。

功效:
合桃有滋肝補腎、治腰膝冷痛之效,花生可健脾補腎。加入南棗齊煲,令此湯更具補腦益智、烏鬚黑髮之功能。適合一家大小日常飲用,而對於腎氣虧虛、記憶力較差的人,不妨多飲此湯。但若有胃病、胃痛之人則不宜多食。

食譜來源:2005年5月13日蘋果日報

              中式滾湯

西洋菜肉碎粉絲湯

蘋果瘦肉湯 節瓜鹹蛋肉片湯 枸杞肉片湯 紫菜粉絲湯
苦瓜牛肉木棉花湯        

蠍蠍食譜:西洋菜肉碎粉絲湯
 
材料:
西洋菜 半斤
豬絞肉 約十元
粉絲一小扎
 
調味:
雞粉適量
做法:
1. 菜洗淨;
2. 煲水煮絞肉,並以雞粉調味;
3. 下粉絲同煮;
4. 最後加入西洋菜煮熟即可。

蘋果瘦肉湯
 
材料:
蘋果2個
四兩瘦肉
 
 
做法:
1. 將兩個蘋果及四兩瘦肉洗淨切片,然後放五碗水入煲內;
2. 水滾後放入肉片及一片薑,再放入蘋果煮兩至三分鐘即成。

節瓜鹹蛋肉片湯
 
材料:
節瓜1個
瘦肉4兩
鹹蛋1隻
 
調味料:
生抽1茶匙
糖少許
生粉少許
麻油少許
 
做法:
1. 節瓜刮去皮,切成小件。瘦肉切薄片,用調味料醃20分鐘。
2. 把鹹蛋黃和鹹蛋白分隔。
3. 水滾後放入肉片、節瓜及鹹蛋黃。待全部材料熟透後,加入鹹蛋白拌勻即成。

小貼士:
節瓜記得不要刨皮,要用刀刮去皮,節瓜會好吃些。

 

食譜來源:"著魔義氣女" <keepfit_girl@yahoo.com>

枸杞肉片湯
 
材料:
枸杞一斤

瘦肉四兩

姜一片
 

調味料:

鹽、生粉各適量

 

 
做法:
1. 枸杞洗凈摘葉留枝;瘦肉切薄片以少許鹽及生粉拌勻。
2. 燒熱少許油爆香姜片,加適量水煮滾,放入枸杞枝滾約十五分鐘,撈起枸杞枝棄用,加入枸杞葉煮滾,再下肉片滾熟,加適量鹽調味。

紫菜粉絲湯
 
材料:

紫菜2張

豆腐卜(切絲)2兩

薑片少許

節瓜1個

粉絲少許
 

 
做法:
1. 先爆香薑片,下清水及節瓜絲、豆卜絲滾十分鐘,再下粉絲及紫菜再滾2-3分鐘即成。

苦瓜牛肉木棉花湯
材料:(3至4人份)
木棉花3朵
苦瓜1斤
牛肉8兩
水約8碗
 
 
做法:
1. 苦瓜對半切開,將瓜瓤瓜籽去除,洗淨切片。
2. 木棉花洗淨;牛肉洗淨切片。
3. 煲內注入水煮滾,放入苦瓜、木棉花,轉用慢火煲40分鐘,最後加入牛肉和幼鹽略滾,即可食用。

功效:
木棉花有清熱利濕的作用,苦瓜則有清肺熱、肝熱、降心火之效,此湯清熱、明目解毒,可預防因暑熱而引起的煩渴腹痛、尿黃等症狀,若患上此症狀者,可用此湯作食療,惟脾胃虛寒的人不宜飲用。

食譜來源:2005年4月29日蘋果日報

              西湯

青瓜乳酪凍湯

       

青瓜乳酪凍湯
 
材料:(2人份)

青瓜半條

純乳酪200克

鮮奶50ml

鮮忌廉50ml

蒜片1片

冰3-4粒

鹽、胡椒粉適量

薄荷葉4片
 

做法:
1. 青瓜切條備用;
2. 青瓜、恕乳酪、鮮奶、鮮忌廉、蒜片與冰全放入攪拌器內,一併攪碎,再以鹽和胡椒粉調味,凍湯完成。
3. 幼條青瓜與薄荷葉放湯面,更添清爽涼快感。