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做法：
1. 芝士和火腿夾入豬扒中；

2. 再把這份豬扒裹上麵粉、蛋黃液、麵包糠，放入鍋中油炸，炸至金黃即可上碟。

材料：
豬扒四件

生粉半杯

純味乳酪2湯匙

蘋果半個切粒

紅蘿蔔一個

番芫茜適量
　

豬扒醃料：

鹽一茶匙

胡椒粉少許

雞蛋黃一個
　

汁料：
清雞湯2安士
蘋果汁2安士
生粉2茶匙
糖半茶匙

材料：

豬扒三件

檸檬三片

雞蛋一隻

麵粉約半杯

調味料：

鹽、糖各半茶匙

生抽一茶匙

生粉一茶匙

水一湯匙

胡椒粉少許

食譜來源：2005年4月26日蘋果日報

食譜來源：2005年5月6日蘋果日報

材料：

腩排一斤

做法：

1. 排骨斬成吋半長，用糖2湯匙醃過夜。

2. 烹煮前將溶出之糖水泌出，即加生油及雞粉再醃汁15分鐘。
3. 將蘸汁料混合待用。
4. 將排骨水分抹乾，蘸蛋白再蘸生粉（己混入發粉）。

5. 備 油鑊，然後投入排骨炸至金黃色，趁熱即刻浸入蘸汁內浸一浸撈起，可上碟。

做法：
1. 小排骨洗淨擦乾；

2. 以調味料，蔥(1支)切段，蒜頭2粒拌醃1小時；
3. 大碗中加油2大匙，蔥、蒜頭、紅辣椒->強微波2分->加入排骨->強微波3分半->取出灑上蔥花、辣椒即可。

做法：
1. 話梅連一隻切角紅椒和紅谷米以六碗水煎至一碗水，隔渣保留汁及話梅備用。中國芹菜切段；洋蔥及另一隻紅椒切角，備用。
2. 一字排洗淨，切件，加適量生粉拌勻，放滾油內炸至金黃香脆，瀝乾油備用。
3. 取話梅及汁，加入生抽、冰糖煮滾，再加中國芹菜、紅椒角、洋蔥略煮約1分鐘，放一字排燜焗約2分鐘至入味，埋少許生粉水即可。

小貼士：
1. 煮呢個菜式要用鹹話梅，大型雜貨舖有售，以大粒的較靚，肉較厚，味香甜。
2. 話梅汁與雞肉味道亦互相配合，可用雞代替排骨煮。
3. 炸排骨時油要滾，放排骨後才調校猛火，免其炸(火農)。
4. 煲滾話梅後要再焗，有助話梅煲出味。

食譜來源：2005年3月30日蘋果日報

做 法：
1. 豬 頸 肉 洗 淨 吸 乾 水 份, 將 上 述 醃 材 料 全 部 放 入 攪 拌 器 打 成 醃 汁, 放 入 豬 頸 肉 醃 一 天；
2. 將 蘸 汁 材 料 全 部 放 入 攪 拌 器 打 成 蘸 汁 備 用；
3. 將 醃 好 豬 頸 肉 放 入 燒 烤 爐, 以 最 慢 火 將 兩 面 燒 熟 (約 ｌ 小 時) 後 切 片 上 碟 , 沾 上 蘸 汁 食 用。

#豬頸肉要烤得好吃，根據經驗首先豬頸肉分為內面（較瘦）及外面（較肥）的，先烤瘦的一面，待烤至7成熟後，塗上蜜糖再烤至8成熟，之後才烤另一面這面肥肉較多要用慢火能將肥肉的油分逼出，令肉邊微焦脆後塗上蜜糖烤熟即可。#

食譜來源："^u^snoopy" <mlmlhkhk@yahoo.com.hk>

做法：
1. 將豬柳肉切成厚塊，用刀背略剁鬆夜入醃炓醃勻，再加入蛋汁少許。
2. 將上項豬肉塊沾上適量乾粉放入熱油中炸至硬及熟，撈出瀝乾油份待用。
3. 青、紅椒、菠蘿同切塊，用少許油份略炒待用。
4. 燒熱油約１湯匙爆香蒜蓉，倒入調味煮勻，將所有材料放入使沾上甜酸汁，放入蔥段即可拌勻上碟。

做法：
土魷魚浸軟切粒，冬菇切粒，馬蹄去皮切粒。取一大碗，攪肉放入內，加半茶匙鹽，生
粉一茶匙，麻油古月粉少許，用力撻至起膠，最後加入其它材料撈均勻，平放於一平
碟，厚約不超半吋，中間部分微微凹陷，大火蒸約八分鐘即可。

小貼士：
土魷就是魷魚，通常是說本地出產的魷魚，比較淋身。攪肉撻之前先放雪柜雪凍，會比
較容易起膠，當然肉要新鮮。肉餅撻好後，可以加半隻雞旦白，蒸出來的肉餅會比較滑
和不會縮水。

食譜來源："香港義氣女" <keepfit_girl@yahoo.com>

做法：
1. 預熱焗爐400°C。
2. 把意大利粉烚熟，加入少許鹽調味，然後過冷河，放在焗盅內。
3. 白菌切片；青椒洗淨去籽切條；蕃茄去皮切條；蒜頭切成蒜茸。
4. 豬扒用刀背拍鬆，加入胡椒粉、鹽調味。
5. 燒油將蒜爆金黃，然後加入豬扒，把豬扒煎熟，放在意粉上。
6. 燒油將青椒、蕃茄、白菌炒熟，再加入蕃茄醬，然後放在肉片上，再淋上湯在面，放入焗爐內，焗20分鐘，原盅上桌。

食譜來源："香港義氣女" <keepfit_girl@yahoo.com>

做法：
1. 五花肉洗淨後放入滾水內煮廿分鐘，然後放入冰水內浸半小時，半小時內要換冰水兩次。
2. 將肉切成三分厚，準備一個瓦煲，燒熱後放入油一湯匙，再將薑蔥放入；
3. 加五花肉加酒香後，即加入老抽及生抽然後加蓋，用慢火約一小時或至肉稔為合，即將糖加入待糖溶後即可熄火上碟。
4. 用油一湯羹炒菜，加鹽炒勻將菜拌於碟邊。

食譜來源："fog" <fog@fog.fog>，由cherry提供

做法：
1. 先炒碎瘦肉，放些沙糖，加魚露(多些)
2. 炒熟後加d蔥頭、芫茜及辣椒略炒，最後加檸檬汁。

食譜來源："^u^snoopy" <mlmlhkhk@yahoo.com.hk>

蠍：很美味也很簡單的一道菜，我把蔥頭改為蒜頭，效果也很好。

做法：
1.先將瘦肉切成長薄片，以少許鹽、胡椒粉調味。
2.將蘆筍放入沸水中煮3分鐘。瀝乾水備用。
3.用肉片把蘆筍捲起，以牙籤固定。燒熱油鑊，加油放入蘆筍慢慢煎。最後，另起鑊炒洋蔥，倒入已混和的調味汁做芡即成。

貼士：煎肉卷時要慢火，否則表面易，內部不熟。

食譜來源： "著魔義氣女" <keepfit_girl@yahoo.com>

醃料：
生抽
紹酒
糖
麻油
古月粉

調味：
雞粉
糖

做法：
1. 水(月展)肉加調味料醃約30分鐘。爆香薑片，放入肉炒至九成熟，灒少許酒，盛起；
2. 杞子略洗。芝麻以白鑊炒香待用。蘸醬料拌勻備用；
3. 雞蛋煎成薄蛋皮，切絲。連同青瓜、烚熟甘筍，相間鋪碟邊，留空中間部份；
4. 炒鮮百合、杞子，加青黃椒同炒，灒少許酒，加少許鹽調味，放回肉丁，加合桃兜勻，撒上芝麻，伴蘸醬食。

小貼士：
1. 花生醬和芝麻醬雖然香口，但兩者都較油膩，以紅茶調稀，有消滯及去肥膩作用。花生醬和芝麻醬比例宜3:1，芝麻醬過多，會膩口；
2. 水(月展)肉是豬大髀中間位置的肉，每隻豬只有兩件，其爽滑的肉質，無論炒或滾湯都能保持嫩滑，比一般瘦肉優勝，每斤約二十八元。許太表示，水(月展)肉加少許薑汁醃，有辟腥、吊味作用。

食譜來源：2005年4月14日蘋果日報

做法：
1. 爆香蒜茸、加入豬潤略炒；
2. 再加入韭菜花一同炒熟,加調味即可。