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 PIZZA　西式麵包　中式麵包 　麵包機食譜

做法：
1. 蒸熟南瓜，隔水弄成茸。菠菜烚熟切碎。兩者各加入1湯匙忌廉芝士、鹽、胡椒粉撈勻備用。用圓形罐蓋把麵包、莫蘇里拉芝士吸成圓形。
2. 先把南瓜茸塗上包面，第二層再塗上菠菜茸，第三層放沙樂美腸，最頂放莫蘇里拉芝士成多層Pizza。
3. 用刀把Pizza邊修靚，放微波爐焗35秒至芝士剛開始溶化。最後放上車厘茄片裝飾即成。

小貼士：
1. 麵包可隨個人喜好用麥包、黑麥包或英式Crumpet烤餅等不同種類。Pizza形狀可隨意改成圓形、方形等不同形狀。
2. 南瓜茸較菠菜茸易散，故先放底以麵包托實才放菠菜茸。
3. 切剩的莫蘇里拉芝士可一併放在芝士片下便可，不用浪費。

食譜來源：2005年3月23日蘋果日報 (徐蒝野家菜主理徐蒝)

做法：
1. 乾依士放進溫水中溶解，靜待5分鐘，備用；
2. 牛油、砂糖、鹽混合，倒進依士水，篩入高筋麵粉，搓成軟滑而具彈性麵團（約８-10分鐘）；
3. 將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好；
4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) ；
5. 往麵團中央鎚一兩下讓空氣釋出，再搓1分鐘成形滾圓；
6. 用掍壓平至半吋，捲成長捲型，放入已抹油方包用模，接頭向下，蓋上毛巾放溫暖處待麵糰最後再發酵1小時( 第2次發酵) 。
7. 麵糰面掃上牛奶，放入已預熱的焗爐入內以180C焗15-20分鐘至表皮呈現金黃色，敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。

小貼士：
1. 若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2. 暖水份量是1份滾水，2份水室溫清水。
3.
欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。

食譜參考：http://www.leisure-cat.com/frm_1071.htm ~ 阿貓

蠍：呢個係第二次焗既方包，比較淡，整體質感軟熟不過可能前後只發個半鐘既關係冇上次咁鬆軟，而外皮似方包唔脆，如果想脆我唸可以焗多陣！

做法：
1. 法包上搽一層牛油、一層蒜茸；
2. 焗爐預熱150C；入爐焗5-10分鐘至香脆即可；
3. 出爐後灑上少許香草即成。

蠍：呢個係自己焗既包，本來係唸住整方包既，點知出黎效果好似法包，外脆內軟∼好正！！不過第二次已經唔同左質感，我唸前後發酵２個鐘＋焗耐少少就ｏｋ！

食譜參考：「專業麵包製作」

20070123

B)植物牛油12.5G, 豬油10G, 蛋15G, 糖55G, 雲呢拿香油少許, 搽面蛋水小許

菠蘿皮做法：
1. (A)材料篩過後加入(B)材料，混合均勻，將麵糰搓圓，放室温醒30分鐘；
2. 分成大約15g一個，搓圓片簿,，舖上菠蘿包面，掃上蛋水，放入已預熱焗爐200度12分鐘。

食譜來源：http://hk.myblog.yahoo.com/carfield-catcat/article?mid=656&prev=708&next=620

蠍：我將一小份菠蘿皮既分量加到60G, 雖然O個包已經好大，不過焗出黎塊皮都係大得滯好搞笑　唔知係咪發粉落重手左

其中２個包左紅豆餡，做成紅豆菠蘿包∼　　　　　　　       20070210

做法：
1. 依次加入上述材料；
2. 程式1, 500g, 中等金黃程度, 需時3小時08分。

蠍：表面唔得金黃既…下次試下較高金黃先~ 不過真係好香軟美味~不過勁肥!!呢幾片已經950kcal!!!